L'Appellation d'Origine Controlée (A.O.C.) "Rhum Agricole de Martinique"

Par décrets du 5 novembre 1996 parus au Journal Officiel du 8 novembre 1996 de la République française, les Rhums Agricoles de la Martinique, en obtenant la première Appellation d'Origine Contrôlée jamais accordée à une région d'Outre-Mer, font leur entrée dans la famille des AOC françaises.

Cette distinction garantit désormais l'origine et la qualité des rhums agricoles de Martinique qui répondent à des exigences strictes : 

• Etre issus du terroir martiniquais et élaborés à partir de cannes à sucre sélectionnées, reconnues pour leur richesse et la qualité du sucre qu’elles contiennent.

• Etre produits dans le respect de règles séculaires, reconnues et contrôlées par les producteurs et I'INAO.

• Etre obligatoirement analysés par un laboratoire agrée puis dégustés. L'agrément n’est accordé qu'après identification de leurs caractères spécifiques et la reconnaissance de leur typicité par une Commission d'experts dégustateurs nommés par I'INA0.

Les rhums agricoles AOC Martinique sont classés en trois catégories :

Le Rhum Agricole AOC Martinique blanc : il est obtenu après une préparation en cuve inox ou en foudre d'au moins trois mois après sa distillation. Incolore, il se reconnaît à son goût prononcé de jus de canne. 

Le Rhum Agricole AOC Martinique élevé sous bois : il est en foudre de chêne pendant une durée minimum d’un an. Il y acquiert, une teinte dorée et un arôme épicé et boisé. 

Le Rhum Vieux Agricole AOC Martinique : il est vieilli en fûts de chênes de moins de 600 litres pendant une période minimum de trois ans. Ce vieillissement doit impérativement s'effectuer à la Martinique.

Afin de signifier leur différence et de valoriser l'origine, la qualité et l'authenticité des produits, le logo AOC Martinique figure sur l'étiquette.